Отпадает облицовка. Во время ремонта стены в ванной облицевали декоративным камнем и покрасили эмульсионной краской.

В вашем случае надёжность крепления кирпича с поверхностью уже нарушена и конечно идеальным решением было бы снять кирпич, просушить помещение, обработать поверхность стены грунтовкой глубокого проникновения с антисептиками, нанести тонкий слой шпаклёвки и только потом укладывать кирпич. Но если уже решили не снимать облицовку и временно спасти ситуацию, то в вашем случае есть только два выхода, утепление стены со стороны подъезда и/или установка качественной вентиляции. Лучше сделать и то и другое.

Основная причина появления конденсата это плохая вентиляция или её полное отсутствие. Возможно вентиляционная шахта у вас есть, но она не работает по причине засоренности или из-за отсутствия притока воздуха. Проверьте наличие тяги при открытой двери в ванную комнату, поднесите руку к решетке вентиляции или зажженную свечку, вы должны почувствовать движение воздуха. Если движения нет, то канал не работает и вам нужно обратится в коммунальные службы для устранения проблемы.

Если вентиляция работает отлично при открытой двери, то вам нужно установить в нижней части двери декоративную решетку для обеспечения притока воздуха во время принятия душа. У вас в помещении накапливается слишком много горячего водяного пара, который не отводится должным образом и в результате слишком большой разности температур образуется конденсат, который и вызывает отслоение облицовки. Можно поставить электрический вентилятор, обеспечив принудительный отвод пара и так же обеспечить место притока свежего воздуха для качественной вентиляции в виде отверстия в нижней части двери, это существенно снизит температуру и конденсат не будет появляться.

В качестве дополнительной меры можно утеплить стену со стороны подъезда при помощи пенопласта, что существенно понизит теплообмен и устранит проблему.